Сегодня на полках магазинов все чаще можно встретить продукты с пометкой «Без глютена». Глютен придает мучному изделию клейкость, эластичность, упругость и при выпечке — соблазнительно аппетитный вид. Но для некоторых людей он смертельно опасен. Для тех, кто предрасположен к целиакии — непереносимости продуктов, содержащих глютен. И если изначально безглютеновые продукты предназначались для болеющих целиакией, то сейчас все больше здоровых и активных приверженцев правильного питания обращают внимание на продукты, не содержащие глютен. Почему и стоит ли, мы разберемся.