Пастила яблочная на меду А-Делис, 200 г

Пастила яблочная на меду А-Делис, 200 г

Пастила производится из яблок сортов антоновка, симиренко, ренет по рецепту 18 столетия в семейной пекарне в Краматорске.

"Пастила - очень сложная в производстве, поскольку требует и тяжелого ручного труда, и механизированного. Наша пастила состоит из 6 - 8 слоев. Один слой сохнет от 4 до 6 часов. Затем между собой слои скрепляют специальной намазкой. Это все делается вручную. Но готовый продукт невозможно разрезать вручную. У нас это делает робот с ультразвуковым ножом. Поскольку продукт очень воздушный, если его разрезать вручную - он расплющится и слипнется, потеряет свой эффектный вид. Вся несколькочасовая работа коту под хвост. В домашних условиях воспроизвести такой рецепт - нереально.

Второй момент, связанный с оборудованием - специальная печь. Тесто пастилы подсушивают по особой технологии, чтобы она выходила воздушная. Тогда она визуально становится похожа на торт медовик. Пришлось совершенствовать печь, чтобы она не пекла, а сушила продукт.

Пастила порезанная кубиками по 20 граммов. На один такой кубик нужно яблоко, размером, который войдет в ладонь взрослой женщины." Ирина Большакова для интервью в газете "Новости Краматорска".

Состав: яблоки, мед, яичный белок.

Производитель: А-Делис, г.Краматорск, Донецкая обл.