Пастила яблучна з малиною А-Деліс, 200 г

Пастила яблучна з малиною А-Деліс, 200 г

Пастила проводиться з яблук сортів Антонівка, симиренко, Ренет за рецептом 18 століття в сімейної пекарні в Краматорську.

"Пастила - дуже складна у виробництві, оскільки вимагає і важкої ручної праці, і механізованого. Наша пастила складається з 6 - 8 шарів. Один шар сохне від 4 до 6 годин. Потім між собою шари скріплюють спеціальної намазуванням. Це все робиться вручну. Але готовий продукт неможливо розрізати вручну. У нас це робить робот з ультразвуковим ножем. Оскільки продукт дуже повітряний, якщо його розрізати вручну - вона розплющиться і сліпнется, втратить свій ефектний вигляд. Вся кількагодинна робота коту під хвіст. У домашніх умовах відтворити такий рецепт - нереально .

Другий момент, пов'язаний з обладнанням - спеціальна піч. Тісто пастили підсушують за особливою технологією, щоб вона виходила повітряна. Тоді вона візуально стає схожа на торт медовик. Довелося удосконалювати піч, щоб вона не пекла, а сушила продукт.

Пастила порізана кубиками по 20 грамів. На один такий кубик потрібно яблуко, розміром, який увійде в долоню дорослої жінки. "Ірина Большакова для інтерв'ю в газеті" Новини Краматорська ".

Склад: яблука, малина, цукор, яєчний білок.

Виробник: А-Деліс, м.Краматорськ, Донецька обл.